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牛奶糖..有濃濃的牛奶味,稍有點黏牙,但好吃哦,不輸外面賣的,原來,牛奶糖可以DIY哦!
材料 | 份量 | 準備 |
細砂糖 | 70克 | 原本全是細砂糖,怕太甜,所以1/3以海藻糖代之 |
海藻糖 | 30克 | |
水麥芽 | 100克 | |
動物鮮奶油 | 200cc | |
牛奶 | 100cc | |
香草精 | 少許 |
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做法
1.將全部材料放入鍋中,以小火熬煮.
2.小火慢煮至120˚c後熄火.
3.倒入6吋方形模型中.
4.待降溫後,脫模怍割成小長條.
說明
1.鍋子最好要使用厚鍋,較不會燒焦.
2.熬煮到100˚c還算快,之後就要等待一段時間,才會上升至120˚c,所以,要有點耐心哦.
3.千萬要準備一支溫度計,才能正確掌握溫度.
4.模型要事先鋪好烘焙紙,到時才好脫模,我沒有6吋方形模,用8吋的空心模,所以,牛奶糖有點扁扁的樣子.
5.牛奶糖要待涼稍硬才比較切開,不然很黏刀子,我呢,就偷懶先放在冷藏室10來分鐘吧,才拿出來切割.
6.切割成小長條,再用糖果包裝起來,多可愛呀!
7.海藻糖的甜度是一般砂糖的46%吧,不過,熱量還是一樣高的.
文章來自: https://blog.xuite.net/alice_living/homemade/4888389-%E7%89%9B%E5%A5%B6%E7%B3%96
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